- Région : Bourgogne.
- Zone de production : située à une dizaine de kilomètres au sud-est d'Auxerre, plus précisément à l'intérieur des communes de Chitry, Irancy, Quenne, Saint Bris Le Vineux et Vincelottes dans le département de l'Yonne.
- Classé en : A.O.C. communale.
Décret du 10.01.2003.

Les dispositions des articles de l'arrêté du 05.08.1974 concernant le Sauvignon de Saint Bris est abrogé.

- Superficie en production : un peu plus de 100 hectares
- Cépages : blanc : sauvignon, gris : sauvignon.
- Vinifié en : blanc uniquement.
- Il peut se boire : jeune, 3 ans maximum.
- Température idéale pour l'apprécier : entre 8 et 10°.
À déguster avec une andouillette grillée, ou des coquilles Saint Jacques au Noilly.

Pour en savoir plus :
Le Saint-Bris
Les recettes